成都是一个休闲的城市，成都人的好吃全国闻名。成都有一条有名的街道——西沿线成华西街，是著名的餐饮一条街。约从95年开始，大大小小的火锅店、川菜馆、茶楼陆续开业，大都生意兴隆。每到夜幕降临，整条街灯火通明，人声鼎沸，汽车排起了长龙。此街的规模不断扩大，从二环线内发展到了三环，成为了成都餐饮业的一个亮点。餐饮一条街主要以火锅为主，火锅是成都人极为喜爱的一种饮食，成都的火锅业经历了由小到大的发展过程，现略作分析。一. 从80年代中期到90年代初，火锅业以小型火锅店为主。此时期的火锅业是小火锅店的天下，如街边的麻辣烫或是路边的小火锅店，由于是新兴行业，大都有不错的生意。这种小店一般成本不高，大约2万元左右，租一间几平方米到十几平方米的当街铺面，也不需要什么装修，买进一些塑料的桌椅、简单的厨房设备和餐饮用具，这就是初始的不变投入。每月的可变投入为菜钱、水电气费、税金、租金。这种小火锅店通常不需用大厨，服务人员所需也极少，一般是老板夫妇再另加一两个雇工即可。这种小店一般只能放几张桌子，可容纳十几人同时进餐，因此收益也不高。而且这种小店的卫生状况难以保障，特别是街边的麻辣烫，卫生条件更让人怀疑。各家小火锅店的产品之间不存在差异，产品之间有完全的替代性，类似于完全竞争模型下的状况。

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